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Craft beer manufactory
The first organic brewing company in Saxon Switzerland
Enjoy with all your senses the original and natural taste of the first organic beer in the Saxon Switzerland National Park. Idyllically situated in the midst of the Elbe Sandstone Mountains, surrounded by the lush green of the National Park forests, brewing master Ulf Klimmer produces with passion for the traditional brewing trade, unfiltered and unpasteurized craft beers. This preserves the valuable components of the yeast as well as trace elements and vitamins.
All raw materials of our beers come from certified organic cultivation and are brewed according to the German Purity Law. The special feature of the Schmilk mill beers is that they become the perfect product with much time and patience, especially through the long maturation in the tank.
Experience the entire brewing process first hand and let yourself be guided on a tour to the secrets of organic brewing. The beer tastes best on the spot: fresh from the tap tapped after hiking in the beer garden in the historic mill ensemble in Schmilka, the special part of Bad Schandau.
About us - Philosophy
Auf der einzig verantwortbaren Verbindung von Ökologie und Ökonomie baut unsere ökologische Brauphilosophie - der Nachhaltigkeit und exzellenten Bierqualität gleichermaßen verpflichtet.
So arbeitet unsere Bio-Braumanufaktur
- 100% Bio-zertifiziert
- 100% Rohstoffe aus (wenn möglich, regionalem) ökologischem Landbau
- 100% Verzicht auf Filtration und Pasteurisierung
- regionale Partnerschaften mit BIOLAND
- Verwendung ausschließlich ungekreuzter Sorten
- Verwendung von Hopfenpellets
- zukünftige Nutzung von lebendigem Wasser aus der Ilmquelle in Schmilka
- offene Gärung
- gläserne Braumanufaktur – alle Brauschritte nachvollziehbar
- garantiert gentechnikfreie Zutaten
- ständige Kontrollen durch die Bio-Kontrollstelle ABCert DE-ÖKO-006
- Mitglied im Sächsischen Brauerbund als Vertreter des traditionellen, ökologischen Brauens
Zu unserer Brau-Pionierarbeit in Sachsen gehört
- verantwortlicher Umgang mit den Ressourcen der Natur
- 100% regenerative Energienutzung durch Solarenergie & Wärmerückgewinnung
- konsequenter Umweltschutz
- Vorrangigkeit regionaler Kreisläufe
- Beitrag zum Erhalt klein-bäuerlicher Strukturen
- handwerkliche und naturnahe Herstellung
Priducts and prices
We offer our ecological organic beer in two standard varieties HELL and BERNSTEIN. Seasonally brewed organic beers complete the range. In the future, our Brewmaster will produce infected organic beers. For you as a beer connoisseur, this means a taste experience of a special kind.
brewery tour
Experience traditional crafts and get to know the functioning of the brewery! For connoisseurs and lovers of natural beers and those who want to become one, we offer interesting and well-founded guided tours twice a week at the organic brewery in Schmilka. Gain an insight into the production processes and functionality of a traditional microbrewery. Take a look at the brewing kettle with the brewmaster, experience the peculiarity of an open fermentation that is rarely seen today, get to know the different ingredients and let yourself be intoxicated by unbelievable and funny stories about the beer.
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Enjoy with safety
Frisch und gesund ist unsere Bio-Vital-Küche. Alle Zutaten in unseren Speisen und Getränken stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Einen überwiegenden Teil beziehen wir aus der Region. Das Streuobst für unsere Säfte und wagenradgroßen Kuchen ernten wir in Thürmsdorf, Käse und Joghurt bekommen wir vom Kanzleilehngut Halsbrücke, der Ziegenkäse kommt aus Lauterbach und das frische Gemüse im Sommer aus dem eigenen Garten an der Elbe.
Vegane und vegetarische Küche sowie Vollwertkost gehören bei uns zum Standard. Auf Wunsch bieten wir Diätküche. Dazu gibt es die passende Weinempfehlung aus unserem ausgesuchten Bio-Weinsortiment sowie hausgemachte Bio-Limonaden, das Bier aus unserer eigenen Bio-Braumanufaktur und frisches Granderwasser aus allen Leitungen im Biohotel Helvetia.
Kontrollierte Bio-Qualität
Durch die regelmäßigen Kontrollen nach der EU-Bio-Verordnung und den strengen Richtlinien der BIO HOTELS garantieren wir Ihnen die Herkunft aller Lebensmittel aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, aus heimischer Wildsammlung oder Wildfang.
Products and specials
Hell - Bernstein - Dunkel - Special beer
We offer our ecological organic beer in two standard varieties HELL and BERNSTEIN. Seasonally brewed organic beers complete the range. In the future, our Brewmaster will produce infected organic beers. For you as a beer connoisseur, this means a taste experience of a special Kind.
Bio-Hell
Untreated, bottom-fermented craft beer
Wort 11,9 %
Alcohol 4,7 Vol.%
Optimum to drink 8˚C bis 9˚C
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natural, bottom-fermented full beer with a special malt note
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Aroma: pronounced malt note, slightly lemony odor
-
Characteristics: subtle bitterness, full-bodied, light sweetness
- Color: straw yellow to golden yellow
Available all year!
Passt sehr gut zu: leichten Gerichten, aber auch bayrischer Weißwurst und süßem Senf, zu mildem Käse, Salaten oder Meeresfrüchten.
Bio-Bernstein
Untreated, bottom-fermented amber-colored beer
Wort 12,4 %
Alcohol 4,9 Vol.%
Optimal temperature 8˚C bis 9˚C
- natural, bottom-fermented and amber full beer
- Aroma: pronounced soft smell of dark chocolate
- Characteristics: fine roasted and caramel notes, fine sweetness, malty, discreet hop bitter
- Color: strong golden yellow to caramel
Available all year!
Passt sehr gut zu: Gegrilltem, deftigen und herzhaften Speisen und Wurstspezialitäten.
Bio-Dunkel
Untreated, bottom-fermented craft beer
Wort 12,8 %
Alcohol 5,1 Vol.%
Optimal temperature 8˚C bis 9˚C
- natural, bottom-fermented full beer
- Aroma: pronounced, malty smell of dark chocolate
- Characteristic: medium to strong roasted malt flavors, toffee flavor, fine hop bitter
- Color: dark brown to black (strong reddish in backlight)
Available from November to March!
Passt sehr gut zu: traditionellen Wildgerichten, Gegrilltem oder geröstetem, dunklen Fleisch.
Bio-Pils Special beer!
Untreated, bottom-fermented beer
Wort 11,7%
Alcohol 4,8 Vol.%
Optimal temperature 7˚C
- only in April
- natural, bottom-fermented beer with straw-yellow color
- Aroma: fresh hop note
- Characteristic: sparkling, fruity-fine spicy hop note
- Color: straw yellow to yellowish green
Only available in April!
Passt sehr gut zu: Schaf-, Sauer- und Frischkäse, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und Antipasti.
Bio-Bock special beer!
Untreated, bottom-fermented strong beer
Wort 16,5 %
Alcohol 6,5 Vol.%
Optimal temperature 8˚C bis 9˚C
- only in May and October
- natural, bottom-fermented strong beer with golden yellow color
- Aroma: sweet malt flavors
- Characteristics: soft, sweet malt aromas, subtle bitterness
- Color: golden yellow
Only available in May and October!
Passt sehr gut zu: würzigen Gerichten, Braten und Hartkäse.
Bottled beer
Buy our beers for on-the-spot buying and drinking or handy six pack to go.
| Price per bottle: | Six pack: |
| 4,80 € | 25,00 € |
Wooden keg
Our beers is available in 15, 20 and 30 liter wooden kegs. The wooden kegs include a brass tapping set. The tapping is easy, foaming beer is not to be feared.
| Price per litre: | Deposit for keg: |
| 3,50 € from brewery | deposit contract (in case of lost of keg 500,00 €, in case of lost of the draw set 100,00 € are due) |
SCHÄFER PLUS KEG (professional size)
Our beers are available for profeesional drawing in 20, 30 and 50 liter kegs. A preffional drwaing Counter and glasses can be borrowed from us.
| Price per litre: | Deposit stainless steel keg: |
| 3,50 € from brewery | 50,00 € per keg |
Equipment
We are happy to lend you the right equipment for your Event.
| Drawing set: | Glasses: | Service: |
| 50,00 € per day, addit. 100,00 € deposit, incl. CO2 bottle, training, cleaning, pickup in Schmilka | 20 x 30 cl Gglasses im FRIES Reg: 5,00 € per day and reg, addit. 50,00 € deposit, incl. cleaning, pickup in Schmilka | delivery, connection and instruction: 100,00 € fix amount within a radius of appr. 20 km of Schmilka |
